Emilie Legrand Naturopathie

les isoflavones sont principalement présents dans les produits à base de soja !

« Les isoflavones naturellement présentes dans certains végétaux peuvent avoir des effets nocifs sur la santé, en particulier sur le système reproducteur, si elles sont consommées en trop grande quantité. Le soja étant la principale source d’isoflavones, l’Anses recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une surconsommation. Elle invite également les producteurs et les industriels de l’agroalimentaire à revoir les techniques de production et de transformation du soja, pour diminuer les teneurs en isoflavones dans les aliments. »

Ce qui est à retenir du rapport :

Population vulnérable : Enfants, adolescentes, femmes enceintes ou en âge de procréer.

Effets potentiels : Troubles du développement du système reproducteur (effets hormonaux).

Seuils toxicologiques de référence (VTR) :

– 0,02 mg/kg/jour pour la population générale.

– 0,01 mg/kg/jour pour les publics sensibles.

Les études montrent un dépassement fréquent de ces seuils, notamment :

– 76 % des enfants de 3 à 5 ans consommant du soja,

– 53 % des filles de 11 à 17 ans,

– 47 % des femmes de 18 à 50 ans.

Les teneurs en isoflavones sont très variables selon les produits à base de soja : jusqu’à un facteur 100 entre certains aliments (ex. : biscuits vs. sauce soja).

Cette variabilité dépend de la variété de soja, des conditions de culture et de maturité de la plante, des procédés de transformation utilisés par l’industrie agroalimentaire.

Petit exercice de calcul avec les seuils de sécurité de l’ANSES :

Pour un enfant de 20 kg, la VTR est de 0,01 mg/kg/j = 0,2 mg/j.

Un seul yaourt de soja (20–50 mg d’isoflavones) dépasse largement ce seuil.

Pour une femme enceinte de 60 kg, la VTR est de 0,6 mg/j → toujours largement dépassée avec un seul yaourt.

En naturopathie, les conseils sont les suivants :

Avoir une alimentation variée et équilibrée (de préférence Bio)

Diversifier les sources de protéines végétales : favoriser les légumineuses comme les lentilles, pois chiches, haricots rouges…

Limiter sa consommation de soja

Éviter le soja dans l’alimentation des enfants et des publics sensibles

Eviter les aliments transformés